Белый чай – необычайно мягкий и легко ароматный на вкус популярен не только в Китае, но и практически во всех странах мира.

В чем же секрет популярности белого чая?

Секрет состоит в том, что чайные листы белого чая подвергаются минимальной  ферментации (5-7%), то есть человеческому воздействию вследствие чего они максимально сохранены в том виде, в котором растут на кусте. Собранные листья высушиваются в естественных условиях попеременно то на солнце, то в тени и окончательно просушивают в печи, благодаря чему они имеют определенную форму, они не скручены, что высоко ценится у настоящих ценителей чая.
Особенностью белого чая является также и то, что вегетация кустов начинается в зимний период (конец февраля) и для того, что бы почки не пострадали от холодов, они защищены самой природой налетом белого пушка. Собирать чай начинают ранним утром в ясную, солнечную погоду с 5 до 9 часов.

 Свойства белого чая.

Занимает достойное первое место на пьедестале  как чай здоровья и долголетия. Способен запустить процессы омоложения в организме. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить по максимуму  полезные вещества: Витамин С, витамины группы В, витамин РР, микро и макроэлементы, аминокислоты.
Охлаждающий. Китайский белый чай дарит прохладу в знойный период.
Название получил от светлого еле заметного желто-персикового или янтарного цвета. Но это не означает что чай не крепкий и не насыщенный. Он очень богат на вкусовые оттенки, в которых улавливаются цветы, мед, персик, дыня, ягоды, березовый сок.
Белый чай при правильном хранении годами не теряет, а наоборот приобретает положительные качества. Хранить в герметической емкости при температуре не выше 10 С можно несколько лет.

---